Конкурс портала: Дело вкуса

как хорошо зарумянится достаем и на блюдо

Отличная закуска к пенному, вину и крепкому. Дамы в восторге)

ммммм.. конечно в восторге и вкусно и красиво как!

фирменное
мордовское
с чесночком...
к сожалению секрет приготовления засекречен, могу только сказать что немаловажную роль кроме перца, соли, сала и, соответственно, чеснока, играет душа, которую вкладывает в приготовление автор сия шедевра
ну а в качестве данного продукта могли убедиться многие ценители

---

ну наконец то!!!
То самое, знаменитое сало, кто-то даже не сдержал порыва и увел его

---

проклинаю того,кто это сделал. Сало теперь у него комом в горле будет становится,а руки отсохнут

---

а еще есть версия, что оно так быстро съелось, что подумалось будто его сперли.

---

Хороший рецепт! Я делал также, только с соевым соусом, теперь попробую с уксусом).

с соевым хорошо тоже, попробуйте обязательно с бальзамическим!

а если добавить в пережарку еще гадов, потом помидор, засыпать рисом и добавить бульона, готовить по типу плова, то получиться паэлья...

но времени уйдет час

---

Марина, мы его не ели. мы им закусывали. Знаешь как хохол салом наедается? кладёт кусок сала на хлеб,и рот его,а сало носом по куску двигается. и сало цело и наелся ! так и мы,почти в приглядку.... недоглядели. ничо,я цепь уже заготовил.....

---

ага, в приглядку они, не рассказывайте, Евгений! треск заушный громче музыки стоял.

---

даа, было дело, было вкусно)))
нашла фоточку - Евгений между делом .. эть салко)

С поличным! В самый момент.

вово, приглядка, как она есть!

---

И пусть мне не повезло в прошлый раз, участвую еще! Хочу ножи!
Мой вегетарианский рецепт. Простой и вкусный - картофель печеный с огуречно-чесночным соусом.
Берем картофель, специи по вкусу, у меня магги 10 овощей, розмарин, перец и сухой чеснок. Для соуса сметана, огурец, зеленый лук, чеснок.

картошку режем на 4 части, добавляем специи и масло. На противень кладем пергамент, его тоже маслом смазываем и в духовку на 220 градусов, минут на 30-40.

для соуса на терке трем огурец и добавляем в сметану, а так же лук и чеснок.

ну и собственно все!

После таких фото остается только в обморок упасть или добежать до столовой

Здравствуйте всем добрым людям!

Хочу поделиться своим фирменным рецептом. Аджика.

помидоры 1 кг, сладкий перец 0,5 кг, два кислых яблока, одна большая морковь, один корешок хрена, кусочек имбиря, один перец чили, 100 г чеснока.

Все пропустить через мясорубку, добавить 2 ст лодки соли и 1 ст л сахара, немного не рафинированного масла и 100 г столового или яблочного уксуса;

смесь прокипятить 5 минут, добавить пряности и зелень. В горячем виде разлить в стерилизованные банки. Приятного аппетита!

это не я ! это FOR был!

добавлено 28.10.2017 в 08:49

кста,на фото не видно,что это сало. мож за конфеткой тянулся.

---

Всем привет!
Представляю на Ваш суд, в некотором роде своё фирменное блюдо. В кругу семьи называем его солянка по царски но тут скромность не позволяет, по этому пусть будет «Солянка осенняя сборная и чесночными булочками».
Итак, нам понадобится:
- 3 вида мяса. В оригинальном рецепте это свинина, говядина и баранина в равных пропорциях где-то грамм по 400-500. В данном случае, за не именем нормального поставщика баранины была без жалости заменена индейской голенью.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Каперсы – 1 ст.л.
- Оливки и маслины – 15-20 шт.
- Лук репчатый (на эту брал красный, - он фотогеничнее) – 2-2,5 шт.
- Чесночок свежий отечественный отборный – 1 головка.
- Копчёности (тут Вас только Ваша фантазия ограничит) – я обычно беру ветчину, вареную колбаску и сервелат – в общей сложности грамм 250-400.
- Морковь крупная – 1,5-2 шт.
- Огурцы соленые (средние) – 4-5 шт.
- Чёрный переч – 5-7 горошин.
- Душистый перец – 3-4 горошки.
- Лимон – 1 шт.
- Укроп и петрушка – нормальные пучки, чтоб было что порезать
- Паста томатная – 2-3 ст.л.
- Масло оливковое для жарки и майонеза.
- Соль по вкусу.
- Масло подсолнечное.
- Масло сливочное – 70 гр.
- Горчица – 0,5 ч.л.
- Мука – 400 гр.
- Молоко тёплое – 250 гр.
- Дрожжи – 10гр.

---

Сперва прослушайте важную информацию: Каждый продукт в нашем блюде имеет своё уникальное и неповторимое время варки. Закидывать одно за другим нужно опираясь именно на этот тезис. Например, положили курицу минут на 20 раньше необходимого – переварили. То есть блюдо потребует от Вас достаточно много внимания и концентрации.
Начать очень просто. Берем 5-6 литровую кастрюлю, наполняем ее на 2/3 холодной ключевой родниковой водицей и ставим на огонь. Если Вы не Герман Стерлигов и/или родника поблизости не оказалось, сойдет из под крана.
Пока она греется, моем мясо и очищаем его от всех плёнок и режем на кусочки. Размер кусочков имеет прямую зависимость от размеров Вашей ложки и рта.

---

Сперва закладываем говядину. Минут через 15-20 идёт свинина. Самая последняя (минут за 40-45 до готовности всего блюда) отправляем вариться индейку. Не забывайте снимать накипь!
Вместе с мясом я обычно закидываю перцы и лавруху. Думаю, что ни для кого не тайна, что даже в Москве сейчас купить нормальные специи достаточно проблемно. Делюсь секретом, как улучшить вкусовые качества того, что нам с Вами обычно приходится брать. Я покупаю только целые (не молотые) специи и мелю их в каменной ступке непосредственно перед добавлением. Попробуйте, не пожалеете.

---

---

Следующие на очереди идут копчёности. Каждый режет по-своему. На вкусе это не отражается. Сразу после того, как колбаса отправилась в плавание, трем на тёрке морковь и мелко режем лук. Быстренько наливаем на сковороду масло и делаем зажарку. По готовности отправляем в кастрюлю не забыв добавить 1-2 зубчика мелко нарезанного чеснока!
Не забываем контролировать огонь! После того, как мясо закипело, сильные «бульки» в кастрюле нам не нужны. Кипим под крышкой еле-еле.
Остался пустяк – минут за 10 до готовности закинуть нарезанные оливки-маслины, огурцы, каперсы и зелень.
Лимон я обычно режу в тарелку. Если его варить, будет горчить.

---

А пока у нас есть немного времени, чтобы сделать заправку. Скажите, Вы покупаете майонез? Уже почти год, как я на этот вопрос отвечаю только отрицательно. Причин всего две. Дорого и не вкусно. Попробуйте один раз сделать дома, и в магазине его брать Вам больше не захочется. Рецепт очень простой. Разбиваем яйцо в ёмкость для блендера, добавляем туда же 0,5 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, на кончике чайной ложки горчицы, и 1-1,5 ложки лимонного сока или столового уксуса. Начинаем взбивать блендером на самой большой скорости. Через пол-минуты вливаем оливковое и подсолнечное масло не переставая взбивать. Нужное количество масла поймёте по консистенции получающегося майонеза. НО! Если всё-таки переборщили, ничего страшного. Добавьте чуть-чуть тёплой воды и еще раз перемешайте блендером. Кстати, в рецепт заправки к этой солянке я еще добавлял зубчик чеснока, душистый перец и каплю кардамона. Получилось вкусно.

---

---

Переходим к чесночным булочкам. Ну как переходим… На самом деле, я всё это делал параллельно. Булки нужно начинать едва ли не раньше солянки, а то не поспеть. Хотя, если будете делать из магазинного теста, можете минут за 40 до готовности солянки за них браться. Но я пошёл другим путём.
Берём тёплую воду. Не теплее +40С, иначе дрожжам абзац! Добавляем в неё чайную ложку сахара и дрожжи, и оставляем на 10 минут чтобы дрожжи «включились». Просеиваем муку и соединяем с нашей смесью, яйцом и 2 ложками подсолнечного масла.

---

После того, как замесили тесто, убираем его подниматься в тёплое место на 1,5-2 часа. Подойдёт печь, духовка на 50С, просто тёплая кухня… На худой конец возьмите 2х котеек и поставьте тесто между ними. По итогу оно должно увеличиться в объеме примерно вдвое.

---

Из получившейся массы делаем шарики и оставляем их подниматься еще на пол-часа. Параллельно делаем заправку для наших булочек. В блендере смешиваем сливочное масло, зелень, 4-5 зубчиков чеснока и соль по вкусу. После того, как булки поднялись, делаем у каждой углубление по центру, и ложкой вкладываем в них начинку. У меня вышло по чайной ложке на булку. Дальше берем противень, на него пергамент, на пергамент булки, обмазанные яйцом, и на 25-30 минут всю эту историю отправляем в духовку при температуре 180C

---

Ну вот собственно, и всё! Всем тёплой осени и приятного аппетита!

---

---

А что в левом верхнем углу в тарелке? И это не булочки, скорее ватрушки))

---

Майонез в тарелке. То самый, который на ложке на шестой фотке.
Булки - ватрушки... Соберусь на продажу печь, будут булки. А для себя любимого, размер - самое оно!

---

Утро доброе))) Мяско из духовки.
- свинина
- помидор
- зелень
- сыр
- майонез
- лук
- ЧЕСНОК)

отбиваем свининку и на протевень)

Овощи готовы к приговлению

Нарезаем помидорку

Выкладываем на мясо

Лук и чеснок очищаем...

нарезаем...

выкладываем в мисочку, добавляем зелень