«
@Ирина обожаю сало, но очень не часто встретишь достойное, чтобы таяло во рту.
А вообще от чего зависит это, от засола только, или от возраста свиньи или чем кормили, какие факторы больше всего влияют на мягкость сала?»
Есть очень много факторов которые влияют на качество данного продукта,говорю вам как небольшой "специалист" в этой области так сказать,1-е должна быть свинка и не старше 7-8 ми месяцев(это идеальный вариант),2-х при кормежке будущего "статегического "продукта обязательно должны присутствовать такие продукты овощи как тыква ,крапива,свекла,а также комбикорм отварной,и на последнем этапе когда хрюшку кормят тыквой,картофелем (а это как правило октябрь,ноябрь )вот тогда сало будет мягким,я при засолке сала никогда его не отвариваю не солю в тузлуке,только засолка с солью и специями(эти в свою очередь подбираются индивидуально по вкусу) + шинкованый мелко чеснок,вот и все ингредиенты,да солить конечно лучше парное сало.!!!!!!!!!!!!1Всем приятного аппетита!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
