звёздная и парная скрутки.

Так они есть и в обычных кабелях, но за счет разъема RJ45, в котором NEXT по парам 1-2 и 7-8 примерно на 10 дБ выше по сравнению с этой треклятой комбинацией 3-6 и 4-5.
Более того, этот факт вовсю использовался в 90-х гг, когда по 5-й категории передавали 155-мегабитный АТМ (формальной выше 100 Мбит/с нельзя), причем задействовали для этого именно 1-2 и 7-8. Сам разъем RJ45 по указанным парам при условии применения экранированного кабеля поддерживал функционирование 622-мегабитного АТМ.
Это уже потом при создании гигабитного эзернета пошли на схему параллельной передачи и многоуровневого кодирования, чтобы уменьшить верхнюю граничную частоту. Чтобы при этом жизнь не казалась медом, схлопотали необходимость нормирования суммарного NEXT и FEXT (дополнительнная головная боль).